影响园产品呼吸强度的因素

(一)园产品本身因素

１．种类、品种：

在相同的温度条件下，不同种类、品种的园产品呼吸强度差异很大，这是由它们本身的特性所决定的。

２．发育年龄与成熟度

在园产品的个体发育和器官发育过程中，随着年龄的增长，呼吸强度逐渐下降。跃变型果实的幼果呼吸旺盛，随果实的增大，呼吸强度下降，果实成熟时呼吸强度增大，高峰过后呼吸强度又下降。

３．同一器官的不同部位

园产品的果皮、果肉、种籽的呼吸强度都不同。

(二)环境因素

１．温度

在一定温度范围内, 随温度升高, 酶活性增强, 呼吸强度增大。

２．气体成分

适当降低O2浓度，提高CO2浓度，可以抑制呼吸，但不会干扰正常的代谢。

３．湿度

贮藏环境的空气湿度也会影响园产品的呼吸强度。

４．机械伤和微生物浸染

物理伤害可刺激呼吸，呼吸强度的增加与擦伤的严重程度成正比。微生物在产品上生长发育，促进了呼吸作用，不利于贮藏。