西瓜的储藏与保鲜技术

1.选栽耐储藏品种：西瓜有许多品种，耐储藏性也各异，一般而言，丰收2号、蜜宝、新澄、三白等中、晚熟品种耐储性较好，早花、石红1号等早熟品种耐储性较差；皮厚的品种比薄皮品种耐储藏。
2.采收要适时：八九成熟时采摘的西瓜最适宜储藏保鲜，过早、延晚储藏都不理想。为延长储藏期和防裂果的发生，西瓜采前的7～8天要停止灌水。西瓜忌在高温烈日下采收，以在早晨露水干后和落日时采摘为好。采摘时要轻采轻放，严防产生内外损伤；采后应及时放阴凉处。

3.储前防腐处理：为有效延长储藏期和防止储藏时的病害发生，西瓜储藏前要进行防腐处理，其方法有以下几种：
①每立方米西瓜用4克百菌清烟雾剂熏蒸20小时。
②每公斤西瓜用0.07公斤山梨酸衍生物熏蒸24小时。
③每公斤西瓜用40毫升仲丁胺浸果剂浸果30～40秒钟。
④用100克京～2B加30 毫升仲丁胺浸果剂和水830克混合，浸果30～40秒钟。
⑤每公斤西瓜用0.1～0.2毫升克霉灵以棉球或纸吸附，分放在西瓜四周，再用塑料薄膜密闭熏蒸 24小时。
⑥采后整瓜喷1次0.1%多菌灵溶液，阴干后即储藏。

4.上市时临时储藏：此法多用于城市零售。储藏地要阴凉通风，以水泥地为好，其他地亦可。采瓜时要留2～3厘米长的果柄。西瓜运抵销售地后，先按不同成熟度、大小、好次分档，熟瓜、次瓜先销，其余瓜暂储。储藏时先在地面铺5～10厘米厚的干稻草或麦秸，然后在草上堆放2～3层瓜。也可用竹、木棍和木板等搭2～3层架，架上铺一层稻草等，然后每层摆放瓜2～3层。这种方法可延长出售期15～20天。

5.沙藏：选阴凉、通风、干净的房间，打扫干净并喷2%～3%生石灰水，然后在地面铺7～10厘米厚的细河沙，将瓜一个个摆上，最后覆沙盖过瓜 3～5厘米（但绿叶要露于沙面）。沙藏瓜要留2～3个蔓节并保留2～3片绿叶，剪口用洁净鲜草木灰抹糊，再用磷酸二氢钾100克加水50公斤喷叶面，以后每10天喷洒1次。此法可储藏15～20天，瓜的完好率100%，且可保持原有品种风味。

6.堆藏：采前2～3天喷洒1次0.1%多菌灵或托布津。早晨用剪刀在留果柄1～2厘米处剪下，接着用0.002%～0.003%的2，4-D溶液涂瓜蒂，阴干后储藏。储藏时先将库（房）打扫干净，并用3%～5%生石灰水喷洒消毒，接着在地面铺5～10厘米厚的干细沙，将瓜整齐堆放沙上2～3层，再将门窗打开通风1～2天后关闭，稳定保持库（房）内温度8～10℃；储藏库（房）温度高、湿度大时，应早、晚通风换气。储藏中发现烂瓜，要及时拣出，并用3%～5%石灰水对周围消毒。此法可储藏西瓜25～35天。另外，西瓜入储时先用5%食盐水擦洗瓜表面，以后每隔10天检查并擦瓜面1次，可储藏西瓜到年底。

7.瓜蔓汁处理储藏：瓜采摘时留蔓长7～10厘米，储藏前先研磨出新鲜西瓜蔓汁并过滤，用冷开水稀释300～500倍喷洒整个瓜表面，阴干后用消毒牛皮纸或报纸将瓜包卷好并封严纸卷两端，置阴凉通风库（房）内。瓜以堆放3层为宜。储藏中要防高温、高湿，每7～10天检查1次。此法可储藏20～30 天。

8.简易气调储藏：先用4倍稀释虫胶液涂抹整瓜表面，接着将瓜装入0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋内，每袋装瓜2个，内放硅胶2小包，然后密封袋口放储藏库（房）内。储藏时袋内宜保持二氧化碳2%、氧气10%，库内温度第1个月保持温度在15～18℃，第2个月保持温度在9～15℃，以后温度保持在 5～6℃。此法可储藏瓜80～100天。