鲜枣的冷冻保鲜技术

 

小包装贮藏选用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜，制成60厘米长50厘米宽的塑料袋，每袋装精选鲜枣5千克，袋上设抽气孔一个，密封后抽出袋内空气。通常条件（库温为27℃，相对湿度为70％～90％）下，可贮藏9个月，果实丰满，肉质、色泽、风味正常。

　　冷冻保鲜将鲜枣装入塑料袋内，每袋装1～2千克，包装后封口。冷藏鲜枣要随采、随选、随包装、随冷冻贮藏。气温在－15℃左右，冷冻后在0℃条件下保持冰冻状态。出库时需对冷冻的枣果做复原处理，即将冷冻的枣果放在冷水中浸泡30分钟左右，冻枣即可恢复原状，并保持鲜枣的特有风味。