部分蔬菜的冷藏温度及湿度

蔬菜种类	温度（℃）	相对湿度%	蔬菜种类	温度（℃）	相对湿度%	备注
马铃薯（夏秋）	3-5	85-90	南瓜	3-4		绪方 RUal等美国农疗 采用ASHRAE Behr
胡萝卜	0	约95	北瓜（玉瓜）	10-15-20	80-85
姜	13-16-20	65-95-100	网纹甜瓜	3.4-4.4	95
百合	15-20	95	甘露甜瓜	7.3-10	85-95
山药	10-25	75-85	西瓜	7.3-15.6	80-90
芋头	1-3	85-90	西瓜	2-5	85-90
萝卜（春冬）	0-1-3	90-95-98	菜豆	3.4-5.6	90+
洋葱	-0.6-3	65-70	菜豆	4.4-7.2
大蒜头	-0.6-3	60-70	菜豆	7-12	90-95
大白菜	0-2	85-95	青蚕豆	2	95
甘蓝（春秋）	-0.6-0-1	90-95-98	青毛豆	1-2	85-90
花椰菜	0-2-3	90-95	青碗豆	0-1.5-2	95-98
青花菜	0	95+	软荚豌豆	0	95
菠菜	-6-0-2	90-95+	莲藕	10-15	90-100
芹菜	-2-0-2	90-95+	慈姑	0	90-100
莴苣	0-1	90-95+	茭白	10-15	95-100
大葱	0-4	80-85-95	青笋	＞0	95
蕃茄（绿熟）	10-12-18.5	80-85-90	冬笋	0-2
蕃茄（红熟）	1.7-7.3	90	蘑菇	2	95
辣椒（青）	6-10	85-95	石刁柏	1-3	95+
茄子	7-10	85-90	朝鲜蓟	0	95
南瓜（冬）	10-15-20	60-80-85	蒜苔	0-2.2	近100
黄瓜	10-13	90-95	草莓	0	85-90
冬瓜	10-20	85-90		0
此表综合资料：主要根据上海市蔬菜公司及A.L.Ryall和W.J.Lipton0