牛奶保鲜与牛奶储藏技术

　　大多数的上班族为了节省早上时间，经常会买一些牛奶、面包当做早点。但是从冰箱取出的面包会丧失先前松软的口感。

面包的保质期非常短，通常不到一周，为了防止发霉将面包放进冰箱是不可取的，因为面包一旦进入冰箱就会流失大量的水分，再没有先前松软的口感了，并且长时间放在冰箱中还会吸附冰箱中的异味。

同样，软包装的牛奶长时间放置在冰箱中也会出现味道改变的问题。目前市场上出售的牛奶大部分都可以在常温下避光保存，但是打开包装的牛奶必须要密封放入冰箱保存，否则很容易变质。另外，牛奶不可以冷冻储藏，会影响牛奶的品质。

酸奶一定要放进冰箱冷藏，因为酸奶的主要成分是活性乳酸菌，有利于人体消除腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸菌在0℃至4℃的环境中存活期是相对静止的，随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，超过一定温度乳酸菌饮料就容易变成无活菌的酸性乳品，其营养价值会大大降低，甚至会变质。